Hygiène alimentaire en restauration : normes et bonnes pratiques pour chefs d'entreprise : programme complet | Animetik

De la théorie à la pratique : Hygiène alimentaire en restauration : normes et bonnes pratiques pour chefs d'entreprise met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation professionnelle aborde les exigences légales du Paquet Hygiène, les procédures de nettoyage et désinfection, la gestion des températures et la traçabilité des produits. Elle inclut des mises en situation concrètes et des études de cas pour appliquer immédiatement les connaissances dans l'entreprise. Adaptée aux responsables d'établissement, gérants et équipes encadrantes, elle permet de répondre aux obligations de la réglementation en vigueur tout en optimisant les processus opérationnels.

Objectifs

Programme

[{"module": "Réglementation et obligations légales", "content": "Présentation du Paquet Hygiène : Règlement (CE) n°852/2004, Règlement (CE) n°853/2004 et Règlement (CE) n°178/2002. Identification des responsabilités de l'exploitant. Analyse des obligations spécifiques aux établissements de restauration commerciale.", "duration_hours": 2}, {"module": "Procédures d'hygiène et bonnes pratiques", "content": "Nettoyage et désinfection : produits adaptés, protocoles, fréquence. Gestion des déchets et des nuisibles. Hygiène des locaux et des équipements. Formation du personnel aux bonnes pratiques.", "duration_hours": 2}, {"module": "Gestion des températures et conservation des aliments", "content": "Maîtrise des températures de stockage, cuisson et service. Identification des zones à risque et m

Modalités

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).